Tras el regreso de las vacaciones, las familias se enfrentan a la tradicional “operación despensa”, que implica reabastecer los alimentos básicos y prepararse para la nueva rutina laboral y escolar. Según la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas), que representa a 20,000 establecimientos, este es el mayor cambio de hábitos de consumo anual. En este contexto, el sector ha puesto especial énfasis en la logística para afrontar la creciente demanda.
Aumento en el consumo de alimentos frescos y complementos
Con el fin de las comidas informales propias del verano, se anticipa un retorno a platos más tradicionales. Asedas destaca que las legumbres ocuparán un lugar preeminente, con un incremento del 36% en septiembre. Igualmente, la demanda de verduras como las coles podría subir hasta un 50%, mientras que las patatas verán un aumento del 15% en sus ventas.
El interés por los complementos dietéticos también experimentará un ascenso significativo, con un aumento del 65%. La reincorporación al trabajo y la reanudación de las actividades de invierno impulsan la búsqueda de suplementos como magnesio y hierro. Además, el consumo de carne incrementará un 10%, mientras que el pescado fresco y congelado lo hará en un 5.5%.
Otros productos que verán un incremento en su consumo incluyen el aceite de girasol, que subirá un 6%, y alimentos básicos como harinas, sémolas, azúcar y leche, con aumentos del 14%, 12% y 4% respectivamente.
Impacto de las subidas de precios
El coste de la “operación despensa” será más elevado en 2026, impulsado por el encarecimiento de productos esenciales como patatas y pasta de macarrones, que han subido un 14% y un 3% en agosto, respectivamente. Los huevos acumulan un incremento de casi un 9% en el último año.
Un estudio de Facua-Consumidores en Acción revela que las patatas y los macarrones son los productos que más han aumentado en precio durante agosto. La malla de patatas, por ejemplo, ha subido un 29.4% en Hipercor, pasando de 5.99 euros en julio a 7.75 euros en agosto. Las peras conference también han experimentado un incremento del 3.2%.
Estas alzas se deben, en gran medida, a las malas cosechas. Francia, principal proveedor de patatas para España, enfrenta una de sus peores cosechas con una disminución del 23% en la producción. Las peras también han visto una reducción en su oferta debido a las olas de calor.
Variaciones en los precios de otros productos
Durante este periodo, otros productos han registrado incrementos de precio: el aceite de girasol un 2.8%, las naranjas un 2.5%, la lechuga iceberg un 2.4%, la harina de trigo un 1.8%, la leche entera un 1.3%, el arroz redondo un 0.2% y las manzanas golden un 0.2%.
Por otro lado, algunos alimentos han reducido su precio medio en agosto comparado con julio. Los limones y las zanahorias han bajado un 4.2%, el aceite de oliva virgen extra un 6%, y las uvas blancas sin pepitas un 18%.
Recomendaciones para una compra eficiente
En un momento en que la “operación despensa” coincide con otros gastos como material escolar y transporte, los expertos sugieren planificar adecuadamente la compra. Alejandro Alegret, coautor del informe ‘Marcas Blancas: símbolo del consumo inteligente’, recomienda comparar la relación calidad-precio y elegir marcas estratégicas para reducir el gasto recurrente en supermercados.
Alegret subraya la importancia de las marcas de distribución o marcas blancas, especialmente en alimentos envasados, lácteos y postres, para contener el presupuesto familiar.
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