Barcelona ha comenzado a producir su propia marca de aceite de oliva extra virgen, utilizando olivos recuperados en la sierra de Collserola. Este proyecto es impulsado por la asociación L’Olivera junto con la Fundació Catalunya La Pedrera y también busca que las fincas cultivadas actúen como barreras para prevenir incendios forestales.
Contexto histórico y agrícola
En febrero de 1956, una ola de frío afectó gravemente a Catalunya, congelando fuentes y estanques en Barcelona. Los agricultores de la sierra de Collserola, que dependían de cultivos como la viña y el olivo, abandonaron su actividad debido a las extremas condiciones climáticas. Según Miquel Rafa, director de Sostenibilidad y Territorio de la Fundació Catalunya La Pedrera, esto redujo drásticamente la superficie agrícola de la zona de un 21% a un 6,4% en la actualidad, convirtiendo la región en una masa continua de bosque con alto riesgo de incendios.
En esta masa forestal, algunos olivos han resistido a lo largo de los años. La fundación, en colaboración con la cooperativa L’Olivera, ha iniciado un proyecto para recuperar el cultivo del olivar en Collserola. Han identificado 156 hectáreas con potencial agrícola, lo que equivale aproximadamente al 2% de la superficie del parque natural.
Producción de aceite de oliva
El aceite se produce a partir de tres variedades autóctonas catalanas: arbequina, vera del Vallès y becaruda. Todos los olivos, tanto los antiguos como los recién plantados, se cultivan de manera ecológica. La cosecha se realizó manualmente el invierno pasado, y las aceitunas fueron procesadas mediante un batido ligero a baja temperatura, logrando un producto de alta calidad.
El aceite de Collserola no solo es un alimento, sino también un elemento con múltiples valores añadidos. Contribuye a la prevención de incendios, promueve la inserción social y preserva la tradición agraria local. Pau Moragas, responsable de producción de L’Olivera, enfatiza la importancia de este “superalimento” mediterráneo.
Retos y futuros desarrollos
El proyecto enfrenta desafíos como la fauna silvestre y el vandalismo. Se prevé que para 2028, la producción alcance entre 5.000 y 6.000 kilos de aceitunas, lo que equivale a unos 1.500 litros de aceite. Actualmente, el aceite se prensa en las instalaciones de L’Olivera en la comarca del Urgell, pero se busca establecer una almazara en el área metropolitana para facilitar la producción local.
El proyecto cuenta con un presupuesto flexible y continúa desarrollándose mediante acuerdos de custodia del territorio con ayuntamientos y propietarios de fincas. La expansión del cultivo dependerá de la superación de restricciones como la peste porcina africana, que actualmente limita los movimientos en Collserola.
Impacto social y escalabilidad
La iniciativa involucra a personas con discapacidad o en riesgo de exclusión, ofreciendo una forma de gestión forestal que también previene incendios en zonas residenciales. Miquel Rafa destaca el interés que ha despertado el proyecto, pues representa un modelo escalable que podría replicarse en otras áreas de Catalunya con cultivos como el almendro o el algarrobo.
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