A lo largo de sus estudios universitarios, muchos jóvenes se enfrentan a la incertidumbre sobre su futuro profesional. Mientras algunos optan por continuar su formación académica o tomar un año sabático, otros eligen emprender un negocio propio. Este es el caso de Meri, una estudiante de Medicina que, a sus 22 años, decidió abrir Boinso Food, un restaurante especializado en tacos franceses ubicado en Zaragoza.
El nacimiento de una idea
Meri, que actualmente cursa el quinto año de Medicina, siempre ha tenido un espíritu emprendedor, influenciado por su entorno familiar. “Tener una familia emprendedora —mis padres y mi hermano también han tenido negocios— me ha motivado a iniciar este proyecto,” menciona Meri. La idea de abrir un restaurante de tacos franceses surgió hace 14 años, tras una experiencia culinaria familiar en Francia.
“Recuerdo que la primera vez que lo probé fue en Año Nuevo de 2012 y me flipó,” comenta Meri. Junto a su hermano, decidieron trasladar la receta de estos tacos a Zaragoza, un proyecto que comenzó a materializarse en 2025.
Compromiso con la innovación culinaria
Boinso Food no es solo un restaurante más de Zaragoza; su propuesta culinaria se centra en ofrecer sabores únicos. Meri destaca su taco estrella, el ‘pulled beef’, que incluye una salsa de queso casera exclusiva de su carta. Otro de sus platos destacados es el Tikka Massala, que viene con una salsa adicional para mojar, un concepto que ha sido muy bien recibido por los clientes.
- Taco Pulled Beef: Destacado por su salsa de queso casera.
- Tikka Massala: Acompañado de una salsa exclusiva para mojar.
- Variedad de quesos franceses: Incluyendo rulo de cabra, reblochon, roquefort, entre otros.
Compaginando estudios y emprendimiento
A pesar de la carga de trabajo que implica su carrera universitaria, Meri ha logrado encontrar un equilibrio entre sus estudios y la gestión del restaurante. En su quinto año de Medicina, sigue adelante con ambos compromisos, demostrando que es posible perseguir una pasión mientras se completa una formación académica exigente.
La valentía de Meri al emprender antes de completar su carrera es un ejemplo inspirador para otros jóvenes que dudan en iniciar un proyecto propio. Su experiencia muestra que, con esfuerzo, apoyo familiar y determinación, es posible alcanzar metas ambiciosas incluso antes de concluir los estudios universitarios.
Boinso Food se ha convertido en un referente para aquellos que buscan una experiencia gastronómica diferente en Zaragoza, reflejando la pasión y el compromiso de su joven propietaria con el mundo culinario. Su historia es un testimonio de cómo la creatividad y el emprendimiento pueden abrir nuevas oportunidades, incluso en los sectores más competitivos.
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