El Caffé Milano, emblemático local en Murcia, se prepara para celebrar su 30 aniversario este diciembre, destacándose como pionero en la fusión de las tradiciones gastronómicas italianas con las costumbres españolas en el arte del desayuno. Desde su apertura, el establecimiento dirigido por Massi y Chelo ha mantenido una identidad única, ofreciendo a sus clientes una experiencia culinaria que transporta a Italia a través de cada plato.
Un viaje culinario a Italia
Desde sus inicios, Caffé Milano se ha convertido en referente de desayunos en Murcia, combinando lo mejor de la tradición italiana con el estilo español. Massi, el creador detrás de las innovadoras combinaciones de tostadas, ha sabido reinterpretar platos típicos de diferentes regiones italianas, adaptándolos al formato de tostadas. Cada creación tiene una historia y un significado, como la tostada Milano, inspirada en sus raíces sicilianas de Agrigento.
Tradición y creatividad en cada plato
Massi recuerda su infancia en Sicilia, donde su familia atravesó momentos difíciles. Durante esos tiempos, su madre preparaba ‘pane cunzato’, un simple pan aliñado que con el tiempo se transformó en el icónico producto que ofrece hoy en Caffé Milano. La experiencia en Milán y su traslado a Murcia en los años 90 permitieron a Massi combinar su amor por la cocina italiana con las costumbres españolas del desayuno, creando una oferta única que incluye tostadas como la Amatriciana, Piamontese, Genovese, y la más reciente, la Carbonara.
Un rincón de Italia en Murcia
Ubicado en la calle Abenarabi, el local ofrece una experiencia auténtica italiana con cafés y embutidos de Ferrarini, complementados por el pan redondo de La Murta, elaborado en horno de leña. El horario de atención inicia a las 7 de la mañana y se extiende hasta las 12.30, con una jornada que se prolonga hasta casi las 17.30 horas para asegurar la frescura y calidad de las salsas y productos.
Superando adversidades
A lo largo de sus 30 años, Caffé Milano ha enfrentado desafíos significativos. La crisis económica de 2008 redujo drásticamente su clientela, pero la perseverancia de Massi y su equipo permitió superar esos tiempos difíciles. De igual manera, los inicios de la pandemia supusieron retos logísticos, aunque la fidelidad de sus clientes y el apoyo incondicional de amigos permitieron al negocio mantenerse a flote.
Innovación y servicio eficiente
La pandemia trajo consigo cambios que el Caffé Milano ha sabido integrar, como el uso del pistacho en sus platos y un sistema de comandas que agiliza el servicio. Este método permite a los clientes anotar su pedido y recogerlo directamente en la barra, lo que mejora la eficiencia y crea un ambiente de servicio rápido y cercano. La clientela, fiel al local, se adapta a este sistema con naturalidad.
“Se crean vínculos con la gente, y al que le gustas, se adapta”, comenta Chelo sobre la relación con sus clientes, mientras Massi continúa innovando en la cocina.
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